Ciasto

• 2½ szklanki mąki pszennej tortowej
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 20 g drożdży
• płaska łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli
• ok. 150 ml ciepłej wody

Sos

• 2 duże pomidory obrane ze skórki
• średnia lub duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• czubata łyżeczka lub dwie ostrej papryki w proszku

Dodatki

• 250 g sera mozarella
• 100 g sera gouda
• kilka cienkich plastrów szynki lub salami
• 200 dkg pieczarek Gardenia (pieczarki sterylizowane naturalne lub pieczarki z ziołami w oliwie)
• oliwki

Zaczynamy od ciasta, które będzie rosło w czasie przygotowywania sosu i dodatków. Rozkruszone drożdże mieszamy z cukrem i dwoma łyżkami mąki, zalewamy ciepłą wodą i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany zaczyn dodajemy do mąki, soli, oliwy z oliwek. Należy wyrobić ciasto stopniowo dolewając wodę do mąki i zaczynu. Wyrabianie ciasta powinno zająć co najmniej 10 minut. Pozostawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15 do 30 minut. W tym czasie przygotowujemy sos.

Poszatkowaną cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Smażymy przez chwilę, aż cebula i czosnek się zarumienią. Obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy cebuli i czosnku. Pozostawiamy na ogniu przez 10 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy odrobinę soli i paprykę w proszku – najlepiej dwie łyżeczki. Sos powinien mieć konsystencję keczupu.

Ser mozarella i pleśniowy kroimy w plastry, ser gouda trzemy na tarce o średnich otworach, oliwki kroimy na plasterki, pieczarki Gardenia odsączamy z zalewy. (Pieczarki Gardenia naturalne lub z ziołami)

Wyrośnięte ciasto wałkujemy tak, aby wypełniało powierzchnię kwadratowej blachy o wymiarach ok. 40×40 cm. Kładziemy ciasto na posmarowanej oliwą blasze i dopasowujemy do brzegów. Nakładamy sos równo rozprowadzając go po całej powierzchni (omijamy brzegi, gdyż sos przy samych brzegach blachy lubi się przypalać). Nakładamy dodatki w następującej kolejności: połowę sera gouda, szynkę lub salami, ser mozarella, pieczarki naturalne lub pieczarki z ziołami w oliwie, oliwki. Całość posypujemy drugą częścią sera gouda.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 220°C i pieczemy przez 15 minut. Smacznego!

Pizza z pieczarkami - układanie pierwszej warstwy

Pizza z pieczarkami - układanie drugiej warstwy

Pizza z pieczarkami po upieczeniu